「西村兄妹の京都案内」の6軒目は、
伝統あるものづくりを敬服し、
日頃から商品を愛用させていただいている
当店から徒歩1分というご近所さん！
創業明治12年の「澤井醤油本店」さんです。
お醤油1本、もろみ1つからでも販売されている
“ほんまもんの京の味”を受け継ぐ老舗で
そのお醤油づくりは、口伝で守り継がれているのです。
（可能であれば、東京のお台所に
愛用の濃口＆薄口醤油が並んでる画像）
小さい頃からお料理をしていたということもあり、
調味料にはこだわりがあります。
中でも、お醤油は煮物やお吸い物をつくる際、
味の大きな決め手となる大切な調味料。
東京の我が家でも、
澤井さんのお醤油を使っています。
濃口醤油にあたる「さいしこみ醤油」と
「京うすくち醤油」を常備。
高野豆腐を炊くときは、お酒に昆布茶、
澤井さんのうすくち醤油を数滴入れるだけで
風味の良い一品が出来上がります。
澤井さんのお醤油をはじめとした商品は、
新幹線の改札内でも購入することができます。
キュウリにつけると最高に美味しいもろみや、
お醤油を贅沢に使ったおかきも
京都土産としても重宝しますので、
見かけた際はぜひお手にとってみてください。
京都市と国の景観重要建造物に指定されている
その建物の存在感も魅力的。
通りを歩きながら、その外観を眺めるだけでも
歴史の重みをひしひしと肌で感じられます。
zc
この美味しいお醤油の秘密を知りたくて
近々、澤井社長にお話をお聞きできることになりました。
そちらの記事もどうぞお楽しみに！
MIZUHO
