わたしたちが日頃からご縁をいただいているのは、
多種多様な業界で活躍されている方々ばかり。
その魅力的なお人柄はもちろん、お仕事に対する
姿勢やポリシーなどにいつも刺激を頂戴しています。
それらの交流に感謝を込めて
改めてお話をお聞かせ願う「西村兄妹の交遊録」。
四回目にして、初の女性が登場です。
大学生という若さでオーナーとなられ
市内で6店舗の飲食店を経営する
株式会社グラマラスフード代表取締役
赤松佐知子さん。
大丸裏、錦市場近くに
最初のお店を構えられてから20余年。
京都のイタリアン業界を
支えて来られた起業家でもあり、
妹・MIZUHOが
学生時代にアルバイトでお世話になっていたことから、
お店の制服をご注文くださったり……と
西村家とは長いお付き合いです。
いつもにこにこと素敵な笑顔で
スタッフさんとも和気藹々とコミュニケーションを取り、
「現場が好き」というお言葉通り、
「週4で新店に入ってますよ～」と佐知子さん。
2019年2月15日には、
京都駅エリア2店舗目となる
「DANIEL’S MONDO」をオープンされました。
ヨドバシカメラ前に新店舗が出来たと思った矢先に、
今度はビックカメラの西側に進出！
「ルーチェが入っているビルは5年半後に
立て替えが決まっているんです。
それは契約時から分かっていたことでしたが、
京都駅エリアはずっと出したくて……
期間限定でも場所がステキだったので決めました」
徒歩圏内での立て続けのオープンの裏側に
そんな事情があったとは驚きです。
「ただ、確実に5年半後にはなくなるので
いまルーチェに来てくださっているお客様のため
もう1軒近いところで探そうと思っていたんです。
そうしたら、たまたま急にご縁をいただいたのが
モンドの場所で、見に行って面白い！と」
駅前とはいえ、ビックカメラ西の界隈は
暗くて人通りもまばらでは？と訊けば
「その下町感がいいな、と(笑)
確かに街灯は少ないですが、店の前が開けていて、
建物の三面を作り込めるのも魅力的でした。
いままでもあれこれ気になった物件はあったものの
いいなと思ってもコンペで負けることもあって……。
それが今回は、ダメ元だったのに
驚くほどすんなり通って。
これもご縁なんかなーと思っています」
そんな佐知子さんが新店をオープンするときに
大事にされているのは
「インスピレーション」というのも納得です。
「賛否両論あるのはいつものことで。
人が育ってなくてもタイミングがあるし
育っていても辞めてくこともあって。
お金は常にないし(笑)
だから、いつも直感ありきなんです」
今回は、新しくオープンしたばかりの
お店についてのお話でした。
続く後半は、もう少し踏み込んで
佐知子さんの経営スピリットをご紹介します。
どうぞお楽しみに。
ヒロカズ
